10 maio 2021

Panificação e pastelaria industriais com quebras em 2020 Destaque

O valor do mercado de panificação e pastelaria industriais registou um decréscimo de 4,1% em 2020 devido ao impacto da pandemia de covid-19, que afetou fundamentalmente as vendas no canal da hotelaria e a restauração.

Assim, estima-se que as vendas em Portugal se situem em 700 milhões de euros, face aos 730 milhões registados no exercício anterior. As exportações caíram para 252 milhões de euros em 2020, menos 2,3% do que no ano anterior. Espanha constitui o principal mercado de destino, com uma quota do total superior a 35%, nesse ano.

O setor apresenta um alto grau de fragmentação, com predomínio das empresas de dimensão reduzida. Assim, cerca de 80% dos operadores têm menos de 10 empregados, e apenas 5 empresas empregam mais de 250 trabalhadores.

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